TURRÓN DE VINO Y NUECES | RECETA

Poner las nueces en una lata de horno y hornear a baja temperatura hasta que se tuesten, cuidando que no cambien de color, porque esto las hará amargas. Una vez frías se pican con cuchillo sobre una tabla.

En una olla mediana poner el azúcar, cubrir con el vino y sin revolver llevar a la hornilla a una temperatura media. Dejar que se cocine, burbujeando suavemente, por 20 minutos, sin revolver, pero siempre vigilando la olla. Transcurrido el tiempo verán que ha espesado ligeramente, entonces es momento de agregarlo a las claras batidas.

NOTA= Es importante coordinar el tiempo: terminando el almíbar se baten las claras, porque el almíbar una vez listo y fuera de la hornilla comenzará a espesarse y no nos servirá para hacer el merengue y si tenemos las claras batidas con anticipación puede ser que se bajen o separen.

En un bowl grande batir las claras a punto de nieve y agregar el almíbar en forma de hilo, por un costado del bowl (dejar un par de cucharadas de almíbar para decorar los postres). Seguir batiendo a máxima velocidad por 10 minutos.

Agregar las nueces picadas al merengue, dejando un poco para decorar.

Poner la mezcla en una manga pastelera (opcional, porque pueden hacerlo con cuchara también) y llenar los vasos o pocillos.

Pueden tener hecho el postre con horas de anticipación, pero ya puesto en los vasos o pocillos, tapado con film y en refrigeración. Por ejemplo, hecho en la mañana para servirlo en la noche.

Opcional, al servir pueden espolvorear una pizca de canela encima de cada postre.