TORTILLA ESPAÑOLA | RECETA

Ingredientes

6 papas medianas

1-1/2 cebolla perla medianas

1/2 taza aceite de oliva

7 huevos grandes

2 cdas de leche* (opcional)

Sal / pimienta

2 cdas de aceite de oliva

2 cdas de mantequilla

*Ayuda a que quede un poco mas tierna la tortilla.

Preparación

• Pelar las papas y cortarlas en láminas.
• Picar la cebolla y cortarla en juliana.
• Poner el aceite en una sartén, calentarlo y agregar las papas. Moverlas con suavidad, luego de unos 5 minutos agregar la cebolla y sal. Mezclar con cuidado sin que se deshagan las papas. Bajar la temperatura al mínimo y tapar por unos minutos hasta que se cocinen las papas. Retirar de la hornilla y dejar entibiar.
• En un bowl cascar los huevos y batirlos ligeramente con la leche, sal y pimienta. Incorporar la mezcla de papas y cebolla al bowl con los huevos y unir todo con suavidad. Dejar reposar 5 minutos.
• Calentar una sartén, agregar 1 cda de aceite de oliva + 1 cda de mantequilla. Mover la sartén para que se impregne bien la base y los bordes. Cuando esté derretida la mantequilla y caliente la sartén (sin humear) agregan la mezcla de papas y huevos.
• Muevan ligeramente la sartén, para comprobar que se formado una capa y que no está pegada la tortilla. Bajen la hornilla al mínimo.
• Luego de 5 minutos, con ayuda de un trapo, toman el mango de la sartén, lo mas cerca de la base, ponen un plato grande encima y voltean la sartén para que la tortilla caiga con suavidad sobre el plato.
• Agregan el resto de aceite de oliva y mantequilla sobre la sartén, esparcen por los bordes y agregan la tortilla del lado crudo, deslizándola suavemente en la sartén. Con la ayuda de una espátula pequeña van metiendo los bordes desprolijos para que quede redondeada. Dejan un par de minutos, retiran y la voltean sobre el plato en que la vayan a presentar. Si prefieren mas firme y cuajada la tortilla, la dejan unos minutos mas.
• La pueden servir a temperatura ambiente o fría.