SOPA DE PAVO | RECETA
Ingredientes
Carcasa del pavo* asado
Trocitos de pavo asado
1/2 taza de arroz
1/2 cebolla colorada
1/2 tallo de apio
2 tazas zanahorias* cortadas en cuadritos
1 taza de arvejitas (alverjitas) frescas o congeladas
Sal y pimienta al gusto
Culantro picado para servir
*Mientras mas huesos utilicen, mas rico el sabor.
*Si las zanahorias son pequeñas, cortarlas en rodajitas.
Preparación
-En una olla grande poner 2-1/2 lts de agua, la carcasa del pavo, la cebolla, rama de apio, el pimiento y la sal. Hervir por 1 hora y media. Cernir el caldo. Probar el sabor.
-Regresar la olla al fuego con el caldo y cuando comience a hervir agregar el arroz. Luego de 5 minutos, agregar la zanahoria y arvejitas. Cocinar por 10 minutos y apagar la olla, entonces poner la carne del pavo.
-Servir la sopa de pavo caliente con hojitas de culantro picado encima y acompañada desalsa de ají , si les gusta un poco picante.
*Pueden comenzar a hacer esta sopa desde cero haciendo su propio caldo, con pollo por ejemplo:
Video del Caldo de Pollo
