Ingredientes 5 tzs de menestra de lentejas 2 tzs de consomé de vegetales, leche o agua 1/4 de pan baguette duro 1 diente de ajo aplastado 2 cdas de aceite de oliva Sal y pimienta recién molida Ají seco molido   Preparación Licuar la menestra con el líquido escogido, poco a poco. Si les parece […]

INGREDIENTES 1 – 1/2 kg de papas cholas* Las papas cholas son papas harinosas ideales para el locro, puré y ñoquis. 2 ramas de cebolla blanca 2 cdas de aceite con achiote Sal y pimienta Agua necesaria para cubrir las papas 1/2 tz taza de leche 1 – 1/2 tz de queso fresco cremoso en cubos Para acompañar 2 aguacates en tajadas Trocitos de queso fresco […]

Ingredientes Carcasa del pavo* asado Trocitos de pavo asado 1/2 taza de arroz 1/2 cebolla colorada 1/2 tallo de apio 2 tazas zanahorias* cortadas en cuadritos 1 taza de arvejitas (alverjitas) frescas o congeladas Sal y pimienta al gusto Culantro picado para servir *Mientras mas huesos utilicen, mas rico el sabor. *Si las zanahorias son […]

Ingredientes 150grs de fideos chinos 1 cda de aceite 1 cda de ajo picadito 1 cda de jengibre picadito 20 camarones medianos pelados y desvenados 1 receta de caldo asiático hirviendo (receta y video abajo) 2 tazas de agua filtrada o purificada 1/4 taza de salsa de soya 1 taza de col china picada 1 […]

INGREDIENTES 3 ramas de cebolla blanca 2 tomates pelados 1 pimiento verde 1 – 1/2 cda de aceite con achiote 4 papas peladas y cortadas en cuadros Sal y pimienta al gusto Una pizca de orégano 1 – 1/2 litro de agua purificada 3/4 tz de pasta corta de unos 6 min de cocción 1/2 taza de leche Queso fresco al gusto PREPARACIÓN Picar la […]

INGREDIENTES Para la yuca 1.2 kg de yuca Agua fría filtrada Sal Para el caldo 1.3 kg de albacora Utilicé un trozo de albacora con piel y hueso. 2 cebollas paiteñas en cuartos 2 ramas de cebolla blanca 1 pimiento verde cortado en dos 1/2 cabeza de ajo 2 tomates grandes en cuartos 1 rama de cilantro 1 rama de perejil 4 lts de agua filtrada fría 1 cda de sal […]

Ingredientes 8 – 10 personas 1 filete de bacalao seco / pescado tipo bacalao 3/4 lt de leche 1 cebolla colorada 2 ramas de cebolla blanca 4 dientes de ajo 1 pimiento verde 3 cdas de aceite con achiote 2 tzs de sambo en cubos 2 tzs de zapallo en cubos 1 cdta de comino […]

Ingredientes Para 6 personas Para la crema 1.200 kg de zanahorias 2 cdas de ghee 4 dientes de ajo pelados y picados grande 2 cdas de jengibre picado Sal y pimienta al gusto 1.200 ml de agua filtrada Para el topping 4 cdas de semillas de calabaza 4 cdtas de semillas de girasol 3 cdtas […]

INGREDIENTES Para el Caldo de Pollo 1 pollo grande limpio 1 cebolla perla en cuartos 4 cebolletas en trozos 5 cm de jengibre pelado 1 cabeza de ajo 1 rama de apio en trozos 2 zanahorias peladas y cortadas 1/4 de atado de perejil 1/4 de atado de cilantro 4 hojas de laurel 4 lts de agua filtrada 1 cdta de pimienta en grano 2 cdas de sal Para la Sopa de […]

6 a 8 personas ÑOQUIS de PAPA Ingredientes 2kgs de papas 2 huevos ligeramente batidos 300grs harina aprox (puede ser más) sal nuez moscada recién rallada al gusto   Preparación Hervir las papas con piel y en agua con sal Pelarlas (calientes)y prensarlas Hacer un volcán con las papas prensadas Agregar en el centro de […]

Ingredientes 500 grs de carne molida de res 3 dientes de ajo rallado 1 cda de perejil muy picadito Sal Pimienta recién molida Harina para enharinar 600 grs de tomates maduros picados 1 cebolla perla picadita 1 ramita de albahaca Aceite de oliva Preparación Mezclar : carne + ajo + perejil + sal + pimienta. […]

Ingredientes 2 atados de kale* 500 grs de ricotta 2 huevos 3/4 taza de queso parmesano rallado 1/2 taza de harina o lo necesario para que no se peguen en las manos al formarlos Sal Pimienta recién molida Nuez moscada recién rallada 1/2 taza de mantequilla 3 dientes de ajo en láminas o picaditos Hojitas […]

Ingredientes Para los Camarones 1/2 lb de camarones pelados y desvenados Sal y pimienta al gusto 4 cdas de aceite de oliva (dividido en dos) 1 cebolla perla mediana picada en cuadritos 1 diente de ajo rallado 1 pimiento rojo picado en cuadritos 1/4 tz de vino blanco, caldo o agua 1 puñado de perejil […]

Ingredientes Molde refractario de 30 cm de largo x 23 de ancho x 7 de alto Para 6 generosas porciones   Para el Ragú o Salsa de Carne con Tomate 2 cdas de aceite de oliva 100 g de tocino ahumado picado 1 cebolla perla picada 2 dientes de ajo picados finamente o rallados Sal […]

INGREDIENTES Para el Puré de Zapallo 1 zapallo violín 1 cda de aceite de oliva Para los Ñoquis 2 tzs de harina sin polvos de hornear 1/2 cdta de nuez moscada 1/2 cdta pimienta 1 cda de sal 2 yemas de huevo Para la Salsa de Ajos Asados 2 cdas de mantequilla 1/2 cabeza de *ajos asados Sal y pimienta al gusto 3/4 tz de agua de cocción de los ñoquis 1/2 tz de […]