MOUSSE DE CHOCOLATE Y CARDAMOMO | RECETA

Ingredientes

Para el pralin

1/2 tz de nueces

1/4 tz de azúcar

Para la mousse

300 ml crema de leche fría

3 huevos grandes

1/2 tz de azúcar impalpable

300 g chocolate con leche El Castillo

50 g crema de leche al ambiente

1/2 cdta de cardamomo molido

Preparación

1- Para el pralin: poner las nueces en una superficie antiadherente, como un silpat o mesón de piedra de la cocina limpio. En una sartén pequeña derretir el azúcar y verterla sobre las nueces. Dejar enfriar, picar y reservar.

3- Para la mousse: poner los 300ml de crema de leche fría en un tazón y batir hasta que tome consistencia y se formen picos suaves. Reservar en refrigeración.

4- Poner los huevos en un bowl y batir con 1/2 taza de azúcar impalpable a velocidad media alta, por 10 minutos.

5- En un bowl u olla derretir el chocolate a baño María (si prefieren lo pueden hacer en microondas). Una vez derretido mezclar con los 50ml de crema de leche a temperatura ambiente y el cardamomo.

6- Incorporar la mezcla de chocolate a los huevos batidos, suavemente.

7- Por último incorporar la crema batida, con movimientos envolventes.

8- Llenar los pocillos, taparlos con papel film y guardar en refrigeración hasta que esté firme la mousse.

9- Servir con un copete de crema batida y pralin de nueces encima.