MALFATTI | RECETA

Ingredientes

2 atados de kale*
500 grs de ricotta
2 huevos
3/4 taza de queso parmesano rallado
1/2 taza de harina o lo necesario para que no
se peguen en las manos al formarlos
Sal
Pimienta recién molida
Nuez moscada recién rallada
1/2 taza de mantequilla
3 dientes de ajo en láminas o picaditos
Hojitas de salvia
Sal y pimienta
Parmesano recién rallado

*Sustituir por: 2 fundas de espinaca francesa o por 2 atados de acelgas.

Preparación

• Lavar bien el kale y sacarle el tallo.
• Blanquearlo: Echar en agua hirviendo con sal y retirarlo a los 3 minutos. Escurrir bien y luego picarlo muy fino.
• En un bowl grande mezclar: la ricotta desmenuzada con los dedos + kale + parmesano + harina + huevos + sal + pimienta + nuez. La consistencia debe ser húmeda pero que no se pegue en los dedos. Si le ponen demasiada harina quedarán unos malfatti muy pesados.
• Formar bolitas desprolijas, por eso se llaman mal hechos. También los pueden hacer un poco alargados o como prefieran.
• Cocinarlos en una olla con abundante agua hirviendo + sal. Cuando suban a flote los retiran y los reservan en una fuente.
• Para la salsa saltean levemente el ajo y la salvia en la mantequilla, sin que se doren. Agregan los malfatti moviendo la sartén y le pueden poner algo del agua de cocción para darle mas soltura. Pongan un poquito de sal y pimienta.
• Sírvanlos calientes con parmesano encima.