CREMA DE ZANAHORIA Y JENGIBRE | RECETA

Ingredientes

Para 6 personas

Para la crema

• 1.200 kg de zanahorias
• 2 cdas de ghee
• 4 dientes de ajo pelados y picados grande
• 2 cdas de jengibre picado
• Sal y pimienta al gusto
• 1.200 ml de agua filtrada

Para el topping

• 4 cdas de semillas de calabaza
• 4 cdtas de semillas de girasol
• 3 cdtas de ajonjolí
• Un paquete de kale
• 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
• Sal

Para servir

• Las semillas tostadas
• Yogur griego
• Hojas de kale crocante
• Aceite de oliva extra virgen
• Pimienta recién molida

Preparación

1. Para hacer la crema, derretir el ghee en una olla mediana y sofreír el ajo con el jengibre por unos 5 minutos, sin que se quemen.
2. Agregar la zanahoria y salpimentar.
3. Agregar el agua y una vez que hierva bajar la llama y dejar cocinar suavemente por 20 minutos. Retirar y dejar entibiar y licuar hasta conseguir una textura cremosa. Rectificar la sal.
4. Para el topping: tostar las semillas por separado en una sartén. Ponerlas juntas en un pocillo y reservar.
5. Para el kale crocante: precalentar el horno a 180 C / 350 F. Lavarlo bien, retirarle los tallos y secar las hojas. Ponerlas sobre una lata para horno, agregarles el aceite de oliva , la sal y masajearlas bien con los dedos. Hornear de 10 a 15 minutos hasta que queden crocantes. Retirar, dejar enfriar y reservar. Pueden mantener las hojas crocantes guardadas en un frasco de vidrio bien cerrado o en una funda de papel celofán.
6. Servir la crema de zanahoria y jengibre caliente o tibia y en cada plato poner encima un poco de las semillas tostadas, una cucharadita de yogur, una hojita de kale crocante, un chorrito de aceite de oliva y pimienta recién molida.